【国立】谷保のピザ店「ドイツ亭」｜天然酵母生地と自家製ソーセージを実食

国立や谷保のあたりで、チェーンとは一味違う本格手作りピザを探しているなら、ぜひ一度足を運んでみてほしいお店があります。

くにたちクリップのエリア担当、たいがです。谷保駅から歩ける距離に、天然酵母の手作りピザとドイツ風の自家製ソーセージを出しているお店があると聞き、実際に足を運んでみました。

25年続く天然酵母ピザの店『ドイツ亭』

国立ドイツ亭は、国立市富士見台にある宅配・テイクアウト専門のピザ店です。現在の店舗は富士見台1丁目にあり、谷保駅北口から歩いて5分ほどで着きます。谷保第一公園（汽車ポッポ公園）のすぐそばが目印です。

ドイツ亭は25年ほど前から続くピザ店で、もともとは谷保駅北口のすぐそばで営業していました。その後富士見台4丁目へ移転し、現在の富士見台1丁目に落ち着いて15年、現オーナーの田中さんがこのお店を担って約16年になります。

天然酵母の熟成生地と自家製ブルストという二つのこだわりを16年にわたって守り続けてきた田中さん。
その積み重ねが、国立の人たちに長く愛される味をつくってきました。

現在店内でのイートインには対応していませんが、ピザを受け取って帰る形なので時間が読みやすく、谷保駅まわりで用事のついでに寄れる場所にあるのも足を向けやすい理由の一つです。

天然酵母熟成生地のピザ製法

ドイツ亭のピザ生地は、天然酵母を使って時間をかけて熟成させています。注文を受けてから焼き上げる形なので、受け取りまでしばらく待ち時間が発生します。その分、焼き上がりの香りと食感は、丁寧に仕込まれた生地ならではの仕上がりです。

パンに近いもっちりとした弾力のある厚みがあり、一切れでしっかり食べ応えがあります。チーズのコクがしっかりあり、トマトは酸味より甘みが勝った味わいになっています。

生地・チーズ・ソースの三つがそれぞれはっきり主張しつつ、まとまって一枚になっている印象でした。時間をかけて仕込んでいることが、食べるとちゃんと伝わってきます。

おすすめのブンデスリーガを実食

今回、私が注文したのが「ブンデスリーガ」です。角切りトマト・エビ・ツナ・イベリコベーコン・アスパラ・オニオン・ブラックオリーブ・みじん切りガーリック・パルメジャーノ・パセリが乗ったシーフード系のピザで、具材の種類の多さが目を引きます。

食べてみると、プリプリのエビとツナの旨味が前に出ていて、アスパラの歯ごたえがアクセントになっています。無添加の自家製イベリコベーコンはくどさがなく、全体をあっさりとした方向にまとめています。それでいて、ガーリックとパルメジャーノのコクがしっかり下支えしていて、食べ進めるほど旨味が積み重なっていく感じがありました。

「あっさりしているのに食べ応えがある」という印象で、重くなりすぎないのがこのピザの強みだと思います。初めての注文でどれにするか迷ったら、ブンデスリーガから試してみると、このお店の素材使いの丁寧さが一番わかりやすいと思います。

自家製ソーセージの味と満足感

ドイツ亭という店名のとおり、手作りのソーセージ（ブルスト）が店のもう一つの核です。ピザのトッピングとして使われているほか、単品メニューとしても注文できます（詳細は公式サイトで確認を）。

肉の粒感があり、皮には弾力があって噛んだときにしっかり肉汁が出ます。塩気は穏やかで、ハーブの香りが自然に感じられます。ピザに乗っている量も多く、ソーセージ目当てで注文する価値があると感じました。

二人以上でシェアするなら、ピザ一枚にソーセージ単品を一つ追加すると食べ比べる楽しさがあります。

サイズ選びで迷わない注文の目安

S・M・Lの三サイズがあります。生地が厚めなぶん、同じサイズでもチェーン系より腹持ちがよいと感じました。人数と食べ方の目安を整理しておきます。

初めての注文でサイズに迷うときは、Mサイズから入るのがおすすめです。生地の厚みと食べ応えを確かめてから、次回のサイズを決めると良いでしょう。

利用前に押さえておきたいこと

2025年4月以降、スタッフ状況によってテイクアウト対応を中心に営業している旨の案内が公式サイトに掲載されていました。デリバリー対応の有無や営業体制は時期によって変わっている可能性があります。来店・注文の前に公式サイトまたは公式Instagramで最新情報を確認してから動くと安心です。

電話での直接テイクアウト注文には表示価格からの割引が適用される場合があります。出前館・UberEatsのテイクアウト価格とは条件が異なるため、注文時に確認してみてください。車で来る場合は近隣のコインパーキングを利用できます。まずは公式サイトまたはInstagramでメニューと営業情報を確認してから向かうと、当日迷わず動けます。谷保エリアへ出かける予定があれば、ルートに入れてみてください。

一枚食べると次も食べたくなる。そういう完成度が、地域のリピーターをずっと引き寄せてきた理由だと思います。
谷保にこれだけの手仕事を続けているお店があることを、訪れて初めてきちんと知りました。